11月23日（木・祝）9:00〜12:00、清水農園さんで大根収穫！山之村の名物「寒干し大根」の美味しさの秘密を知ろう！、を行いました🙌

北アルプスの麓、高地に位置し、厳冬期にはマイナス20℃になる豪雪地帯の山之村。山之村の冬季期間は積雪２mの雪の中に孤絶する土地だったため、自給自足をする生活が根付いています。

そしてこの地域の特色を生かし、生まれたのが 保存食としての「寒干し大根」！寒干し大根は、山之村では欠かせない食材で、寒暖差によって甘みや旨みが凝縮される美味しい特産品です。そのため、大根栽培が盛んに行われています。

今回は、寒干し大根に使う大根とは別の種類の丸大根の収穫をしていただきました🙌

雪が積もる前に終わらせてしまわないといけないこの作業。普段は作業に追われて焦ったりしてしまうそうです💦、そこでヒダスケ！で皆さんとお話ししながらお手伝いしていただくことで気持ち的にも楽になって後日の作業にも余裕が出てきます😊

たくさんの方がお手伝いに来てくださり、作業もあっという間に進んで行きました！清水さんも抜かれた大根がこんなに並んでいる状態は初めてとのこと、やっぱりみんなで一緒にやると早い！

休憩も十分にとりながら語りながら、ちょっと雪化粧された景色も見ながら楽しみました😊

オカエシには、規格外の大根、清水さん家で熊汁のお昼ごはん、山之村産の滅多に食べれないお米をいただきました🎁

ヒダスケさん、お手伝いありがとうございました！！