プログラム内容

飛騨市神岡町にある天空の里と呼ばれる「山之村」。

寒暖差で味がぎゅっと詰まった冬の大根収穫（大根抜き、葉切り、運搬）のお手伝いです！冬の山之村の澄んだ空気と景色は絶景です！

参加条件

①どなたでも参加可能OK！

プログラム当日の流れ

■日程1：11月14日（木）9:00〜12:00
■日程2：11月15日（金）9:00〜12:00
■日程3：11月17日（日）9:00〜12:00
■日程4：11月19日（火）9:00〜12:00
■日程5：11月21日（木）9:00〜12:00
■日程6：11月22日（金）9:00〜12:00

9:00　集合（清水農園）
9:00～9:20　圃場へ移動、自己紹介、お手伝い内容説明
9:20～12:00　大根の収穫（大根抜き、葉切り、運搬）
12:00〜　ヒダスケ！終了

※天候により中止となる場合がございますので予めご了承ください。

プログラム募集の背景

飛騨市神岡町にある「山之村」。

茅葺（かやぶ）き民家や全面板造りの伝統的な倉庫「板倉」が残っており、人々のくらしに育まれてきた健やかで美しい「にほんの里」100選にも選ばれています。標高850 ～ 1000m の盆地に位置しているため「天空の里」とも呼ばれています。

北アルプスの麓、高地に位置し、厳冬期にはマイナス20℃になる豪雪地帯です。山之村の冬季期間は積雪２mの雪の中に孤絶する土地だったため、自給自足をする生活が根付いています。

そしてこの地域の特色を生かし、生まれたのが 保存食としての「寒干し大根」！寒干し大根は、山之村では欠かせない食材で、寒暖差によって甘みや旨みが凝縮される美味しい特産品です。冬季期間の凍みで大根は夜に凍って、昼間には溶けるを繰り返し、甘みと滋養を凝縮させていきます。

今回はその大根収穫をします！

以前に収穫のお手伝いをしてくださった方との会話で「こんなに新鮮な空気を吸いながら大根を抜くのが本当に気持ちいい。大変な作業だけどなかなか経験できることじゃないし、山之村の魅力を知るきっかけには本当にいいと思う。きっと喜ばれると思うよ。」と言われたことがあります。

いつかこの体験をみなさんに味わっていただきたい！

そしてこのお手伝いを通じて山之村大根や寒干し大根の美味しさの秘密をしてもらいたい！と思います。